Donuts al microondas con cobertura de chocolate blanco vegano y pistachos

Todos tenemos ese antojo de algo dulce de vez en cuando, pero ¿por qué no satisfacerlo con algo casero y saludable, sin ultraprocesados ni ingredientes extraños? 

En Chocolates Higón, nos encanta compartir recetas que no solo estén deliciosas (que eso se da por sentado), sino que también sean nutritivas y elaboradas con ingredientes de la mejor calidad. 

Hoy te traemos esta idea original de @Spicy_krmen: Donuts al microondas sin gluten, con harinas integrales y una cobertura a base de nuestras gotas de chocolate blanco vegano. 

¡Toma nota!

Ingredientes para los donuts:

• 120 gr de yogur de coco
• 2 huevos
• 1 cucharadita de ghee o aceite de coco
• 70 gr de harina de trigo sarraceno
• 60 gr de harina de pistacho
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharadas de endulzante (opcional)

Cobertura:

• Gotas de chocolate blanco vegano Chocolates Higón: El toque final perfecto. Nuestras gotas de chocolate blanco vegano, al fundirlas, se transforman en una cobertura cremosa, deliciosa y 100% vegana.
• Pistachos triturados
• Té matcha

Preparación:

1. Mezcla los ingredientes: En un bol grande, mezcla el yogur de coco, los huevos y el ghee (o aceite de coco). Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Incorpora las harinas y el endulzante: Añade la harina de trigo sarraceno, la harina de pistacho, el polvo de hornear y el endulzante. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Rellenar los moldes: Engrasa ligeramente los moldes para donuts aptos para microondas. Vierte la masa en los moldes, llenándolos hasta la mitad.
4. Cocinar en el microondas: Coloca los moldes en el microondas y cocina a potencia media-alta durante unos 2-3 minutos, o hasta que los donuts estén cocidos (puedes comprobarlo insertando un palillo en uno de ellos; si sale limpio, están listos).
5. Preparar la cobertura: Mientras los donuts se enfrían, derrite las gotas de chocolate blanco vegano al baño maría o en el microondas a intervalos cortos, removiendo cada vez para evitar que se queme.
6. Cubrir los donuts: Sumerge la parte superior de cada donut en el chocolate derretido. Espolvorea inmediatamente con los pistachos triturados y un poco de té matcha.
7. Dejar enfriar: Coloca los donuts sobre una rejilla y deja que la cobertura se endurezca. 

¡Y listo! Disfruta de unos donuts deliciosos, saludables y hechos en casa.