Chocolate vegano

Todo lo que sale de nuestro obrador es vegano: las tabletas negras, las cremas de untar, las gotas y también el chocolate blanco y el «con leche», que en cualquier otra marca llevarían leche en polvo.

Qué suele ser vegano y qué no

Además, en todo el catálogo no hay lecitina de soja, ni aceite de palma, ni gluten, ni lactosa, y el obrador trabaja libre de soja, gluten y lactosa.

El blanco vegano, que es lo difícil

Un chocolate blanco es manteca de cacao, azúcar y leche. Quítale la leche y se queda en grasa y dulce. Nosotros ponemos en su lugar leche de coco y chufa: la chufa aporta un fondo de horchata que a nadie le suena a sucedáneo, y la textura se mantiene. No sabe a coco, sabe a blanco.

El «con leche», sin leche

El chocolate con leche vegano es la otra pieza que casi nadie hace. El nuestro va al 42 % de cacao con un 20 % de leche de coco, que es lo que pone la untuosidad que normalmente aporta el lácteo.

Y el negro, del 77 % al 100 %

Con un 5 % de aceite de oliva virgen extra en lugar de manteca de cacao añadida. Es lo que hace que un 87 % no resulte áspero y deje un final largo en vez de un cierre seco.

Preguntas frecuentes

¿El chocolate negro es siempre vegano?

No. La receta base lo es, pero muchos fabricantes añaden leche en polvo o mantequilla, y otros lo elaboran en líneas compartidas con producto lácteo y declaran trazas. Hay que leer la etiqueta.

¿Existe el chocolate blanco vegano?

Sí. El blanco convencional lleva leche en polvo, pero se puede sustituir. El nuestro lleva manteca de cacao, leche de coco y chufa.

¿Y el chocolate con leche?

También, con leche vegetal. El nuestro es un 42 % de cacao con un 20 % de leche de coco.

¿La lecitina de soja es vegana?

Lo es, pero no la usamos en ningún producto. Ligamos con aceite de oliva virgen extra, y en las cremas con lecitina de girasol.

¿Llevan trazas de leche?

No. El obrador trabaja libre de soja, gluten y lactosa, y no se abre leche animal en él.

¿El azúcar que usáis es vegano?

Sí. Es azúcar de caña ecológico, que no se refina con carbón de hueso. En la línea sin azúcares añadidos usamos eritritol, dátil o harina de algarroba.