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Cobertura 85 % sin lecitina
85 %Tres ingredientes: pasta de cacao, manteca y azúcar.
- MG total
- 52,9 %
- Endulzante
- Azúcar de caña
- Viscosidad
- ≤ 1,0 Pa·s
- Versión
- Eco y conv.
Cobertura de chocolate a tu medida, sin alérgenos, desde 500 kg. Coberturas y gotas para baño, moldeo e inclusión, fabricadas en una planta dedicada donde no entra ningún alérgeno. Catálogo 100 % vegano, ecológico o convencional. También servimos cacao en polvo, pasta y manteca de cacao.
0Cero (0) alérgenos en la planta
500 kgMínimo de fabricación por fórmula
100 kgMuestra de desarrollo para tu línea
CoACertificado de análisis por lote
Una planta dedicada a coberturas y gotas
No es una línea compartida que se limpia entre lotes. Es una planta aparte, con instalaciones, maquinaria, utillaje, almacenes y vestuarios propios, separada de la planta de tabletas y cremas. No tienes que validar limpiezas ni asumir un «puede contener» que no querías.
Planta dedicada
Ningún alérgeno del Anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011 entra en la planta.
Bajo pedido
Un solo lote en planta cada vez. La materia prima se compra por pedido y el producto se expide tras la liberación del lote.
Ecológico o convencional
Fórmulas ecológicas certificadas por el CAECV. Bajo pedido, fórmulas convencionales con el mismo sistema de un solo lote en planta.
- Refinado
- Conchado
- Atemperado en continuo
- Depositado en botón o gota
- Enfriamiento en túnel
Alérgenos
Línea compartida y declaración de trazas
Planta dedicada, sin ningún alérgeno del Anexo II
Vegano
La negra sí, la blanca no
También las gotas blancas, con bebida de arroz en polvo
Fórmula a medida
Desde varias toneladas
Desde 500 kg por fórmula, con muestra de 100 kg
Ecológico
Una referencia bio en un catálogo convencional
Nueve de las diez referencias, también en ecológico certificado por el CAECV
La gama
Diez referencias de partida
Cada receta se ajusta al proceso del cliente en manteca de cacao y, por tanto, en viscosidad. La muestra se fabrica ya con la receta ajustada. Formato: botón de 2,5 cm o gota, salvo indicación.
Coberturas de chocolate para baño y moldeo
Cobertura 85 %
85 %Con lecitina de girasol. Perfil intenso.
- MG total
- 51,1 %
- Endulzante
- Azúcar de caña
- Viscosidad
- ≤ 1,0 Pa·s
- Versión
- Eco y conv.
Cobertura 70 %
70 %Baño y moldeo de gama alta.
- MG total
- 44,1 %
- Endulzante
- Azúcar de caña
- Viscosidad
- ≤ 1,0 Pa·s
- Versión
- Eco y conv.
Cobertura 58 %
58 %Referencia de partida para baño, con extracto de vainilla.
- MG total
- 40,6 %
- Endulzante
- Azúcar de caña
- Viscosidad
- ≤ 1,0 Pa·s
- Versión
- Eco y conv.
Cobertura 50 %
50 %Baño y moldeo de uso general.
- MG total
- 39,1 %
- Endulzante
- Azúcar de caña
- Viscosidad
- ≤ 1,0 Pa·s
- Versión
- Eco y conv.
Gotas de chocolate horneables
Gotas horneables 50 %
50 %Sin manteca de cacao añadida. Estables en horno.
- MG total
- 28,1 %
- Endulzante
- Azúcar de caña
- Viscosidad
- ≤ 3,0 Pa·s
- Versión
- Eco y conv.
Pedir muestraSolo gota
Especialidades
Cobertura 70 % con azúcar de dátil
70 %Endulzada solo con dátil.
- MG total
- 49,1 %
- Endulzante
- Azúcar de dátil
- Viscosidad
- ≤ 1,0 Pa·s
- Versión
- Eco y conv.
Cobertura 70 % con azúcar de coco
70 %Endulzada solo con azúcar de coco.
- MG total
- 44,1 %
- Endulzante
- Azúcar de coco
- Viscosidad
- ≤ 1,0 Pa·s
- Versión
- Eco y conv.
Cobertura 45 % con proteína
45 %25 g o más de proteína por 100 g, sin azúcares añadidos.
- MG total
- 42,6 %
- Endulzante
- Maltitol
- Viscosidad
- ≤ 2,0 Pa·s
- Versión
- Solo conv.
Gotas veganas blancas
40 %A base de manteca de cacao, con bebida de arroz en polvo.
- MG total
- 40,7 %
- Endulzante
- Azúcar de caña
- Viscosidad
- ≤ 1,0 Pa·s
- Versión
- Eco y conv.
Pedir muestraSolo gota
Todas sin trazas de alérgenos. Cacao: mínimo declarado en etiqueta; el contenido real figura en la ficha técnica. MG total: materia grasa calculada sobre la fórmula de referencia. Viscosidad: viscosidad plástica de Casson a 40 °C (ICA 46-2000) de la fórmula de referencia; se ajusta con la manteca de cacao y el valor de cada lote figura en el certificado de análisis. La gama se amplía con cada encargo.
Por segmento industrial
Qué proceso suele tener cada sector y desde qué referencias partimos. Las referencias de partida se ajustan a tu línea y a tu producto con la muestra y la prueba en línea.
Galletería
Proceso habitualInclusión horneable en masa de galleta y cookie; baño total o de base tras el horneado; decoración.
Referencias de partidaInclusión: gotas horneables 50 %. Baño: 50 %, 58 % y 70 %. Clean label: 70 % con azúcar de dátil o de coco. Decoración: gotas blancas.
Bollería
Proceso habitualInclusión horneable en masa batida o fermentada (magdalena, brioche); baño y decoración tras el enfriamiento.
Referencias de partidaInclusión: gotas horneables 50 %. Baño: 50 %, 58 % y 70 %. Clean label: 70 % con azúcar de dátil o de coco. Decoración: gotas blancas.
Barritas y snacks
Proceso habitualBaño total, de base o hilado de barrita de cereal, frutos secos, fruta o con fibra; gota en la masa, en frío.
Referencias de partidaBaño: 58 % (partida), 70 % y 50 %. Alta gama: 85 %. Con proteína: 45 % con proteína. Clean label: 70 % con azúcar de dátil o de coco. Gota en frío: gotas horneables 50 %.
Cereales y granola
Proceso habitualGota añadida tras el horneado o dentro del clúster; baño e hilado de clúster.
Referencias de partidaInclusión horneable: gotas horneables 50 %. Inclusión en frío: 58 % y 70 % en gota. Baño e hilado: 50 %, 58 %, 70 % y 45 % con proteína. Clean label: 70 % con azúcar de dátil o de coco.
Turrón
Proceso habitualBaño de turrón y de porciones; moldeo de tableta de turrón de chocolate; baño o moldeo de bombón de turrón.
Referencias de partidaBaño: 58 % y 50 %. Moldeo: 50 %, 58 % y 70 %. Alta gama: 85 % en moldeo. Clean label: 70 % con azúcar de dátil o de coco.
Bombonería y chocolatería
Proceso habitualBaño de bombón con interior del cliente; moldeo de coquilla, bombón macizo, tableta y figura hueca; base de ganache y relleno; decoración.
Referencias de partidaBaño: 58 % (partida), 70 % y 85 %. Moldeo: 50 %, 58 %, 70 % y 85 % sin lecitina. Base de ganache y relleno: 58 %, 70 % y 85 %. Decoración: gotas blancas.
Fruta bañada
Proceso habitualBaño de fruta desecada y confitada (naranja, higo, dátil); grageado de fruta pequeña; baño blanco.
Referencias de partidaBaño: 58 %, 70 % y 50 %. Dátil bañado y clean label: 70 % con azúcar de dátil o de coco. Grageado: 70 % y 85 %. Baño blanco: gotas blancas.
Frutos secos
Proceso habitualGrageado en bombo de almendra, avellana y nuez; baño de fruto seco entero; baño blanco.
Referencias de partidaGrageado y baño: 70 %, 58 % y 85 %. Sin emulgente: 85 % sin lecitina, en grageado y baño. Baño blanco: gotas blancas.
Heladería
Proceso habitualStracciatella; inclusión en frío tras el freezer; ingrediente en base de sorbete y de helado vegetal; coquilla de bombón helado.
Referencias de partidaStracciatella: gotas blancas, 58 % y 70 %. Inclusión en frío: gotas horneables 50 %. Sorbete y helado vegetal: 85 %. Coquilla de bombón helado: 58 % y 70 %.
Postres y alternativas vegetales a lácteos
Proceso habitualGota en alternativa vegetal al yogur (en masa o en compartimento); cobertura fundida en postre de chocolate y en helado vegetal.
Referencias de partidaAlternativa al yogur: gotas horneables 50 %, 58 % en gota y gotas blancas; el ablandamiento en medio acuoso se valida en la vida útil de tu producto. Postre: 70 %, 85 % y 45 % con proteína.
Marcas de distribuidor y marcas que subcontratan
Proceso habitualCobertura o gota con la especificación de la marca: fórmula propia, referencia base o especificación existente.
Referencias de partidaCualquier referencia base o fórmula propia. Ficha técnica, CoA por lote y documentación de homologación de la referencia acordada.
Cómo trabajamos
Todas las coberturas se fabrican a medida. Para una primera propuesta necesitamos la aplicación y el proceso, el cacao mínimo y los claims previstos, el volumen anual y la referencia actual con su ficha técnica.
500 kg
Mínimo por fórmula
Un solo lote en planta cada vez, expedido tras su liberación.
100 kg
Muestra de desarrollo
Referencia base o fórmula nueva, para la prueba en tu línea antes de fijar la especificación.
48 h
Precio
Por fórmula y volumen. Te lo damos en 48 horas laborables.
2,5 cm
Formato y envase
Botón de 2,5 cm o gota. Doypack de 1 kg o cajas de 10, 15 o 20 kg, y palé.
20 a 30 días
Plazo
Desde la confirmación del pedido.
Europa
Entrega
Transporte en temperatura controlada a la Península y Europa.
Fórmulas anhidras, con ingredientes de origen vegetal. Emulgente, cuando se usa: lecitina de girasol. Exclusividad y confidencialidad de la fórmula desarrollada bajo demanda. Interiores y rellenos (praliné, gianduja, ganache) los elabora el cliente con nuestra cobertura de base.
Certificaciones, registros y documentación
Ficha técnica, CoA por lote, declaración de alérgenos, certificados y los cuestionarios de tu sistema de calidad, en tu formato. Auditoría de cliente en planta bajo demanda. Análisis externos de Mérieux NutriSciences.
Vigente hasta 30/04/2028
Ecológico
Certificado por el CAECV (ES-ECO-020-CV). Alcance: las dos plantas, incluida la de coberturas.
Licencia V-Label
Vegano
Catálogo 100 % vegano desde 2016. Ingredientes de origen vegetal en todas las fórmulas.
En proceso
IFS Food
Evaluación IFS Progress Food con AENOR en 2026. Auditoría de certificación IFS Food prevista para febrero de 2027.
Aptas
Halal y kosher
Coberturas aptas por composición: ingredientes de origen vegetal, sin derivados animales.
RGSEAA 25.002739/V
Registro sanitario
Las dos plantas inscritas en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos.
Prefijo propio
Codificación GS1
Prefijo GS1 propio para la codificación de producto.
Antes de cada tirada
Etiquetado
Conforme al Reglamento (UE) 1169/2011 y a la Directiva 2000/36/CE (RD 1055/2003).
Marcas de distribuidor
Referencias
Producto presente en cadenas nacionales bajo marcas de distribuidor.
Dossier técnico
Descarga el dossier completo en PDF
Las diez referencias con su ficha resumida, las aplicaciones por proceso y por segmento, cómo se especifica una fórmula nueva y la documentación disponible. Ocho páginas, para I+D y Calidad.
Cacao en polvo para pastelería e industria
Servimos cacao en polvo, pasta de cacao y manteca de cacao desodorizada en la Península. Estamos a un día, servimos cantidades que otros no bajan y somos los mismos que te hacemos la cobertura.
Ecológico certificado
Cacao natural en polvo
Sin alcalinizar · pH 5,0 a 6,0 · desgrasado 10 a 12 %
Desde 200 g hasta saco de 25 kg. Es el único que envasamos también en formato pequeño, porque es el que va a nuestra propia marca.
Pasta de cacao
53 a 55 % de manteca
Saco de 25 kg.
Manteca de cacao desodorizada
Ecológica certificada
Saco de 25 kg.
Harina de algarroba
Sin cafeína ni teobromina · 37 g de fibra por 100 g
Ecológica certificada. Saco de 25 kg.
El arco de color, en convencional
Para cuando el color es parte del producto. Esta gama es convencional, no ecológica, y se sirve en sacos de 25 kg. Finura mínima del 99 % por tamiz de 75 µm. Si dudas entre natural y alcalinizado, te lo explicamos en la guía de cacao en polvo.
Natural
Marrón muy claro a marrón
pH 5,2 a 6,0 · grasa 10 a 12 % o 20 a 22 %
Recetas con bicarbonato, bebidas, desayunos.
Alcalinizado suave
Marrón claro
pH 6,6 a 7,0 · grasa 10 a 12 %
Bebidas instantáneas, lácteos, bizcochos.
Alcalinizado medio
Marrón
pH 6,8 a 7,2 · grasa 10 a 12 %
Galletas, rellenos, untables, siropes.
Rojo
Rojo oscuro
pH 7,5 a 7,9 · grasa 10 a 12 % o 20 a 22 %
Heladería, repostería y coberturas donde manda el color.
Alcalinizado intenso
Marrón oscuro
pH 7,6 a 8,2 · grasa 10 a 12 % o 20 a 22 %
Chocolatería, heladería, cremas untables.
Negro
Negro
pH 7,8 a 8,2 · grasa 10 a 12 %
Galleta tipo sándwich, masas y rellenos.
10 a 12 % o 20 a 22 % de grasa
Desgrasado 10 a 12 %
- Color y sabor más claros
- Textura menos cremosa
- Se dispersa mejor en agua
- Más económico
- Bebidas instantáneas, bizcochos aireados, cereales, barritas, rellenos
Graso 20 a 22 %
- Sabor intenso, más oscuro, redondo y persistente
- Textura más suave y untuosa
- Menos soluble, tiende a formar grumos
- Coste más alto, por el mayor contenido de manteca
- Chocolatería, heladería, cremas untables, repostería premium
Cuéntanos qué necesitas
Con la aplicación, el volumen aproximado y la referencia de partida te decimos en 48 horas laborables si podemos hacerlo y a qué precio. Si prefieres, te llamamos nosotros.
Lo que nos preguntan antes de pedir
¿Qué significa exactamente «sin alérgenos»?
Que la cobertura se fabrica en una planta dedicada a coberturas y gotas, con instalaciones, maquinaria, almacenes y vestuarios propios, donde no entra ningún alérgeno del Anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011. No es una línea compartida limpiada entre lotes.
¿Cuál es el pedido mínimo?
500 kg por fórmula. Para probar en tu línea antes, hacemos una muestra de desarrollo desde 100 kg.
¿Podéis desarrollar una fórmula a medida?
Sí. Partimos de una de las diez referencias o reproducimos una especificación existente. Ajustamos cacao mínimo, endulzante, emulgente, manteca de cacao y formato. Cualquier ingrediente que pida el proyecto, con dos condiciones: que no tenga alérgenos y que la masa se pueda refinar y bombear hasta el depositador.
¿Hacéis cobertura blanca vegana?
Sí. Gotas veganas blancas a base de manteca de cacao, con bebida de arroz en polvo y sin leche.
¿Servís fuera de España?
Sí. Entregamos en la Península y en Europa, con transporte en temperatura controlada.
¿Tenéis certificación IFS?
Está en proceso con AENOR: evaluación IFS Progress Food en 2026 y auditoría de certificación IFS Food prevista para febrero de 2027. Mientras tanto trabajamos con certificación ecológica en vigor, análisis externos y CoA por lote, y aceptamos auditoría de cliente en planta.
