No products in the cart.
Ocho referencias de chocolate blanco sin una gota de leche animal: cuatro tabletas, dos cremas de untar y gotas para repostería. Ecológicas certificadas y veganas.
El chocolate blanco convencional no es vegano y no puede serlo sin cambiar la receta. Sus tres ingredientes son manteca de cacao, azúcar y leche en polvo. Quítale la leche y te quedas con grasa y dulce. La pregunta no es si existe el blanco vegano, sino con qué se sustituye esa leche.
Nosotros la sustituimos por leche de coco y chufa
La leche de coco aporta la grasa y la untuosidad; la chufa, el cuerpo y un fondo lácteo que ninguna bebida vegetal da igual: es el mismo ingrediente de la horchata y aquí juega en casa. No sabe a coco ni sabe a sucedáneo: sabe a blanco.
Es de las cosas más difíciles de hacer bien en una fábrica de chocolate y de las que casi nadie hace en España. Por eso lo hacemos también para otras marcas.
Las tabletas
Blanco Vegano con Chufa70 g · la receta base: manteca de cacao, leche de coco y chufa4,60 €
Blanco Vegano con Avellanas70 g · 12 % de avellana · contiene avellanas4,80 €
Blanco Vegano con Arándanos70 g · 15 % de arándano bañado en zumo de manzana, no en almíbar4,60 €
Blanco Vegano con Avellanas, sin azúcares añadidos70 g · con eritritol · contiene avellanas5,70 €
Blanco Vegano con Avellanas70 g · 12 % de avellana · contiene avellanas4,80 €
Blanco Vegano con Arándanos70 g · 15 % de arándano bañado en zumo de manzana, no en almíbar4,60 €
Blanco Vegano con Avellanas, sin azúcares añadidos70 g · con eritritol · contiene avellanas5,70 €
Sin azúcares añadidos
Blanco Vegano con Semillas de Chía70 g · 10 % de semillas de chía, proteína de arroz y avellana · con eritritol5,20 €
Crema Blanca Vegana sin azúcares añadidos230 g · 30 % de avellana · contiene avellanas7,90 €
Crema Blanca Vegana sin azúcares añadidos230 g · 30 % de avellana · contiene avellanas7,90 €
Para untar y para repostería
Crema Natural Blanca Vegana con Avellanas230 g · 30 % de avellana, con azúcar de caña · contiene avellanas7,20 €
Gotas Blancas Veganas200 g · 20 % de leche de coco · funden limpio para cobertura y ganache6,99 €
Gotas Blancas Veganas200 g · 20 % de leche de coco · funden limpio para cobertura y ganache6,99 €
Las gotas blancas son las que usan quienes hacen donuts, polos o cheesecake sin lácteos: se atemperan y bañan como una cobertura convencional. Tienes algunas recetas aquí.
Qué llevan y qué no
| Blanco convencional | El nuestro | |
|---|---|---|
| Cremosidad | leche en polvo | leche de coco y chufa |
| Lactosa | sí | no, ni proteína de leche |
| Grasa añadida | manteca de cacao, a veces grasas vegetales | manteca de cacao; sin aceite de palma |
| Emulgente | lecitina de soja habitual | sin lecitina de soja |
| Ecológico | según marca | certificado, todos los ingredientes |
Todos son además sin gluten, y se elaboran en una fábrica libre de soja, gluten y lactosa. Los que llevan avellana lo indican en la ficha: es el único alérgeno que trabajamos.
Preguntas frecuentes
- ¿Existe el chocolate blanco vegano?
- Sí, pero hay que reformularlo. El blanco convencional lleva leche en polvo; el vegano la sustituye por una base vegetal. En nuestro caso, leche de coco y chufa sobre manteca de cacao.
- ¿El chocolate blanco lleva cacao?
- Lleva manteca de cacao, que es la grasa del grano, pero no pasta de cacao. Por eso es blanco y por eso no amarga.
- ¿Sabe a coco?
- No. La leche de coco aporta grasa y untuosidad, no aroma dominante. Lo que sí deja la chufa es un fondo que recuerda a la horchata.
- ¿Hay chocolate blanco vegano sin azúcar?
- Sin azúcares añadidos, sí: el blanco con avellanas y el de chía, endulzados con eritritol. «Sin azúcar» a secas no sería exacto, porque quedan los azúcares naturalmente presentes de los ingredientes.
- ¿Sirve para fundir y bañar?
- Las gotas blancas sí: se atemperan y bañan como una cobertura convencional.
- ¿Contiene trazas de leche?
- No. En nuestra fábrica no se abre leche animal, así que no hay contaminación cruzada que declarar.
Ver también: chocolate vegano · chocolate de algarroba · cacao en polvo · gotas de chocolate
Ver también: cremas de chocolate.
El blanco vegano se hace con manteca de cacao, no con pasta de cacao, así que no aporta cafeína ni teobromina en cantidades apreciables. Puedes comprobarlo en la calculadora de cafeína, donde suma 0 mg.
