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Siete tabletas de chocolate negro sin azúcares añadidos, del 50 % al 100 % de cacao. Cuatro llevan eritritol, dos se endulzan solo con algarroba y una no lleva nada más que cacao.
Por qué decimos «sin azúcares añadidos» y no «sin azúcar». «Sin azúcares» solo puede decirlo un producto con menos de 0,5 g de azúcares por 100 g. El cacao trae los suyos de serie, así que lo correcto es «sin azúcares añadidos»: no añadimos ninguno, y los pocos que quedan son del propio ingrediente. Si has llegado buscando «chocolate negro sin azúcar», esto es lo que buscabas, dicho con la palabra exacta.
Las siete, de un vistazo
| Tableta | Cacao | Qué pone el dulce | Para quién |
|---|---|---|---|
| 87 % Cacao | 87 % mínimo | Eritritol | 1,5 g de azúcares por 100 g, del propio cacao |
| 77 % con Café | 77 % mínimo | Eritritol | Café molido al 10 %. 1,8 g de azúcares por 100 g |
| 77 % con Naranja | 77 % mínimo | Eritritol | Aceite esencial de naranja, sin fruta confitada |
| 77 % con Canela | 77 % mínimo | Eritritol | Canela en polvo al 5 % |
| Cacao y Algarroba 50 % | 50 % mínimo | Harina de algarroba | Sin edulcorante. Más suave y tostado |
| Cacao y Algarroba con Coco y Avellanas | Con leche de coco | Harina de algarroba | Sin edulcorante. Contiene avellanas |
| 100 % Cacao | 100 % | Nada | Un solo ingrediente: pasta de cacao |
Todas son de 70 g, ecológicas certificadas y veganas, sin gluten, sin lactosa, sin soja y sin aceite de palma.
Con eritritol: el dulzor sin el azúcar
En estas cuatro, el azúcar de caña de la receta se sustituye entero por eritritol ecológico. El resultado es un dulzor limpio, con un punto fresco al final y sin el regusto de otros edulcorantes.
87 % CacaoTableta 70 g · 1,5 g de azúcares por 100 g, y son del propio cacao5,20 €
77 % con CaféTableta 70 g · café molido al 10 % · 1,8 g de azúcares4,70 €
77 % con NaranjaTableta 70 g · aceite esencial, sin fruta confitada4,70 €
77 % con CanelaTableta 70 g · canela al 5 %4,70 €
77 % con CaféTableta 70 g · café molido al 10 % · 1,8 g de azúcares4,70 €
77 % con NaranjaTableta 70 g · aceite esencial, sin fruta confitada4,70 €
77 % con CanelaTableta 70 g · canela al 5 %4,70 €
Lo que la ley permite decir del eritritol, palabra por palabra: «El consumo de alimentos que contengan eritritol en lugar de azúcar provoca un menor aumento de la glucosa en sangre después de su ingestión en comparación con los alimentos que llevan azúcar.»
Es una declaración autorizada por el Reglamento (UE) 432/2012, y vale lo que dice: compara con el mismo alimento hecho con azúcar. Lo demás lo pone una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
Y lo que también hay que decir: como todos los polialcoholes, un consumo excesivo puede tener efecto laxante.
Con algarroba: sin azúcar de caña y sin edulcorante
Aquí el dulce lo pone la harina de algarroba, que es dulce por naturaleza. No lleva azúcar de caña ni edulcorante, y la algarroba no tiene cafeína.
Cacao de Autor y Algarroba 50 %Tableta 70 g · el dulzor lo pone la algarroba4,60 €
Cacao y Algarroba con Coco y AvellanasTableta 70 g · contiene avellanas4,80 €
Cacao y Algarroba con Coco y AvellanasTableta 70 g · contiene avellanas4,80 €
Sin nada: 100 % cacao
Por qué lleva aceite de oliva virgen extra
Un chocolate negro alto en cacao, cuando le quitas el azúcar, tiende a quedarse seco y áspero. Lo habitual es corregirlo con más manteca de cacao. Nosotros ponemos un 5 % de aceite de oliva virgen extra, que da fluidez en boca sin tapar el cacao.
Preguntas frecuentes
- ¿Existe el chocolate negro sin azúcar?
- Con menos de 0,5 g de azúcares por 100 g, que es lo que la ley llama «sin azúcares», prácticamente no: el cacao ya trae algo de azúcar. Lo que existe es el chocolate negro sin azúcares añadidos. Nuestro 87 % tiene 1,5 g de azúcares por 100 g, y son del propio cacao.
- ¿Con qué endulzáis el chocolate negro sin azúcares añadidos?
- Con eritritol ecológico en las tabletas del 77 % y del 87 %, con harina de algarroba en las de algarroba, y con nada en la del 100 %. No usamos maltitol ni stevia.
- ¿Qué porcentaje de cacao elijo?
- El 77 % con café, naranja o canela es el más fácil si vienes del chocolate con azúcar. El 87 % es para quien quiere cacao sin adornos. El 100 % no lleva nada más que pasta de cacao: es amargo de verdad.
- ¿El chocolate negro sin azúcares añadidos es apto para personas con diabetes?
- No podemos hacer esa recomendación: depende de cada persona y de su pauta médica. Lo que sí podemos darte es la tabla nutricional completa en cada ficha, con los azúcares por 100 g, para que lo valores con tu profesional sanitario.
- ¿Por qué no se queda seco un chocolate con tanto cacao y sin azúcar?
- Porque en la receta va un 5 % de aceite de oliva virgen extra. Al quitar el azúcar, un porcentaje alto de cacao tiende a quedarse áspero, y el aceite lo evita.
Ver también: todo el chocolate sin azúcares añadidos · chocolate con eritritol · blanco sin azúcares añadidos · chocolate de algarroba · chocolate vegano · chocolate ecológico
