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Blanco, sin leche y sin azúcares añadidos. Manteca de cacao, leche de coco y chufa, con eritritol ecológico en lugar de azúcar de caña. Dos tabletas y una crema de untar.
Por qué decimos «sin azúcares añadidos» y no «sin azúcar». «Sin azúcares» solo puede decirlo un producto con menos de 0,5 g de azúcares por 100 g. El cacao trae los suyos de serie, así que lo correcto es «sin azúcares añadidos»: no añadimos ninguno, y los pocos que quedan son del propio ingrediente. Si has llegado buscando «chocolate blanco sin azúcar», esto es lo que buscabas, dicho con la palabra exacta.
Qué lleva y qué no
| Un blanco al uso | El nuestro sin azúcares añadidos | |
|---|---|---|
| Base | Manteca de cacao | Manteca de cacao |
| Lo que da cremosidad | Leche en polvo | Leche de coco y chufa |
| Lo que endulza | Azúcar, normalmente el primer ingrediente | Eritritol ecológico |
| Grasa añadida | A menudo otras grasas vegetales | Aceite de oliva virgen extra (5 %) |
Las tres referencias
Blanco Vegano con AvellanasTableta 70 g · avellanas al 12 % · sin azúcares añadidos5,70 €
Blanco Vegano con Semillas de ChíaTableta 70 g · con proteína de arroz: fuente de proteínas y alto contenido de fibra · contiene avellanas5,20 €
Crema Blanca de Avellanas230 g · 30 % de avellana · para untar · sin azúcares añadidos7,90 €
Blanco Vegano con Semillas de ChíaTableta 70 g · con proteína de arroz: fuente de proteínas y alto contenido de fibra · contiene avellanas5,20 €
Crema Blanca de Avellanas230 g · 30 % de avellana · para untar · sin azúcares añadidos7,90 €
Lo que la ley permite decir del eritritol, palabra por palabra: «El consumo de alimentos que contengan eritritol en lugar de azúcar provoca un menor aumento de la glucosa en sangre después de su ingestión en comparación con los alimentos que llevan azúcar.»
Es una declaración autorizada por el Reglamento (UE) 432/2012, y vale lo que dice: compara con el mismo alimento hecho con azúcar. Lo demás lo pone una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
Y lo que también hay que decir: como todos los polialcoholes, un consumo excesivo puede tener efecto laxante.
Por qué en la etiqueta no pone «chocolate blanco»
La norma europea reserva ese nombre al producto que lleva leche. El nuestro no la lleva, así que se llama blanco vegano. Lo que lo hace blanco es lo mismo que en cualquier otro: la manteca de cacao.
Si lo prefieres con azúcar de caña, está el chocolate blanco vegano de siempre.
El blanco es el único chocolate sin cafeína
El chocolate blanco se hace con manteca de cacao, que es la grasa del grano, no con pasta de cacao. La cafeína y la teobromina están en la parte no grasa del cacao, así que en un blanco no quedan en cantidad apreciable: cero miligramos. Lo mismo vale para nuestra crema blanca y para las gotas blancas.
No es una estimación de catálogo: lo hemos calculado desde la receta de cada referencia y se puede comprobar una a una en la calculadora de cafeína, donde las blancas suman 0 mg mientras una tableta de 87 % ronda los 89 mg por 100 g. Por eso el blanco es el que suele preguntar quien está embarazada, quien no quiere cafeína por la tarde o quien se lo da a un niño.
La contrapartida, dicha por nosotros: sin pasta de cacao tampoco hay flavanoles. El blanco es un capricho, no un alimento funcional, y quien quiera cacao de verdad tiene el negro sin azúcares añadidos.
Por qué el nuestro sabe más a horchata que a leche
Un blanco al uso monta su cremosidad con leche en polvo. El nuestro no lleva leche animal de ninguna forma, así que esa textura la ponen la leche de coco y la chufa, que es el ingrediente que casi nadie usa y que nos sale a una hora de la fábrica. El resultado no imita al blanco de siempre: tiene un fondo de horchata, menos empalagoso y más largo.
Esto tiene una consecuencia práctica: no hay lactosa ni proteína láctea, ni en trazas, porque se envasa en nuestra sala sin alérgenos. Y como no hay leche que enmascare, el dulzor del eritritol se nota más que en un negro, donde el amargo lo disimula. Es honesto decirlo antes de que lo descubras tú.
De las tres referencias de esta página, la de semillas de chía es la que menos azúcares declara de todo el catálogo: menos de 0,5 g por 100 g. Y si lo que buscas es para untar, la crema blanca entra en nuestra comparativa de azúcar de las cremas de cacao.
Preguntas frecuentes
- ¿Existe el chocolate blanco sin azúcar?
- Sin azúcares añadidos, sí. En el nuestro, el azúcar de caña se sustituye por eritritol ecológico. «Sin azúcares» a secas exigiría menos de 0,5 g por 100 g, y eso depende de cada receta: mira la tabla nutricional de la ficha.
- ¿Es chocolate blanco si no lleva leche?
- En la etiqueta no. La norma reserva la denominación «chocolate blanco» al que lleva leche, así que el nuestro se llama blanco vegano. Lleva manteca de cacao, que es lo que hace blanco a un chocolate blanco, con leche de coco y chufa en lugar de leche en polvo.
- ¿Con qué se endulza?
- Con eritritol ecológico. No usamos maltitol ni stevia.
- ¿Lleva lactosa, gluten o soja?
- No. Todo el catálogo es vegano, sin lactosa, sin gluten, sin soja y sin aceite de palma. Las dos tabletas y la crema de esta página llevan avellanas.
- ¿Es apto para personas con diabetes?
- No podemos hacer esa recomendación: depende de cada persona y de su pauta médica. En cada ficha está la tabla nutricional completa para que lo valores con tu profesional sanitario.
Ver también: todo el chocolate sin azúcares añadidos · chocolate con eritritol · negro sin azúcares añadidos · chocolate blanco vegano · chocolate vegano · chocolate ecológico
