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Tres gotas de chocolate para repostería, listas para fundir sin picar ni trocear: 100 % cacao, negro al 85 % y blancas veganas. Ecológicas certificadas, veganas y elaboradas en nuestra Nave 2, libre de alérgenos.
Una gota de chocolate no es un trozo de tableta más pequeño. Está pensada para lo que la tableta hace peor: fundir de forma uniforme, porque todas las piezas tienen el mismo tamaño, y dosificar sin picar ni trocear. Por eso en repostería se trabaja con gotas y no con tabletas picadas.
Las tres gotas
Gotas de Chocolate Negro 85 %200 g · pasta de cacao, azúcar de caña, manteca de cacao y aceite de oliva virgen extra · amargor limpio para fundir, bañar y picar11,00 €
Gotas 100 % Cacao200 g · un solo ingrediente: pasta de cacao · sin azúcares añadidos ni edulcorantes · alto contenido en fibra12,40 €
Gotas Blancas Veganas200 g · 20 % de leche de coco y chufa sobre manteca de cacao · funden limpio para cobertura y ganache6,99 €
Gotas 100 % Cacao200 g · un solo ingrediente: pasta de cacao · sin azúcares añadidos ni edulcorantes · alto contenido en fibra12,40 €
Gotas Blancas Veganas200 g · 20 % de leche de coco y chufa sobre manteca de cacao · funden limpio para cobertura y ganache6,99 €
Cuál elegir según la receta
| Negro 85 % | 100 % cacao | Blancas veganas | |
|---|---|---|---|
| Cacao | 85 % mínimo | 100 % | 35 % mínimo |
| Dulzor | amargor limpio, con azúcar de caña | sin azúcares añadidos: el dulzor lo pones tú | dulce, con azúcar de caña |
| Para qué | fundir, bañar, brownies y chocolate a la taza | repostería en la que construyes el dulzor desde cero y chocolate a la taza | cobertura, ganache, donuts y polos |
| Grasa | manteca de cacao y aceite de oliva virgen extra | la propia del cacao | manteca de cacao, leche de coco y aceite de oliva virgen extra |
El 85 % para fundir, bañar y picar
Es la gota para coberturas, ganache y chocolate a la taza, con un amargor limpio que equilibra postres dulces. Y como el doypack lleva cierre, también para picar: en lugar de una tableta, te llevas la bolsa.
El 100 % para controlar el azúcar
Pasta de cacao y nada más. Es la base que usamos nosotros en la fábrica y la que recomendamos a quien hace repostería en serio: en lugar de heredar el dulzor de una cobertura ya endulzada, decides tú cuánto y con qué. Tiene 16 g de fibra y 1 g de azúcares por cada 100 g.
Las blancas, sin leche animal
La untuosidad la ponen la leche de coco y la chufa, sobre manteca de cacao. Funden limpio, así que valen para cobertura, ganache y decoración. Con ellas hemos hecho donuts con cobertura blanca y polos de fresa.
Hechas en una nave libre de alérgenos
Todas nuestras gotas se elaboran en la Nave 2 de nuestra fábrica de Chiva, libre de alérgenos: en ella no entra ninguno de los 14 alérgenos de declaración obligatoria de la Unión Europea. Tampoco sus ingredientes lo son: cacao, azúcar de caña, aceite de oliva virgen extra, leche de coco y chufa.
La Nave 2 está separada de la nave donde elaboramos las tabletas y cremas con frutos secos. Por eso lo decimos de las gotas, y no de todo lo que hacemos.
Qué llevan y qué no
- Ecológicascertificadas
- Veganassin lactosa
- Glutensin gluten
- Sojasin lecitina
- Aceite de palmano
- Aromasno
Consérvalas en lugar fresco y seco, entre 15 y 24 ºC y lejos de la luz del sol.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué son las gotas de chocolate?
- Chocolate en piezas pequeñas y regulares, pensado para repostería. Funden de forma uniforme y se pueden mezclar directamente en la masa, sin picar ni trocear.
- ¿Las gotas de chocolate se deshacen en el horno?
- Sí, funden en el horno: están pensadas para fundir, bañar y decorar. Para hornear con la gota entera hace falta una gota horneable, de fórmula especial, que fabricamos bajo pedido a partir de 200 kg.
- ¿Hay gotas de chocolate sin azúcar?
- Las de 100 % cacao no llevan azúcares añadidos ni edulcorantes: su único ingrediente es pasta de cacao. No las llamamos «sin azúcar» porque el cacao contiene de forma natural 1 g de azúcares por cada 100 g.
- ¿Son veganas y sin lactosa?
- Sí, las tres. Las blancas sustituyen la leche en polvo por leche de coco y chufa, y en nuestra fábrica no se trabaja con leche animal.
- ¿Las gotas llevan alérgenos?
- No. Se elaboran en la Nave 2, libre de alérgenos: ninguno de sus ingredientes es alérgeno y en esa nave no entra ninguno de los 14 alérgenos de declaración obligatoria de la Unión Europea. La Nave 2 está separada de la nave donde trabajamos frutos secos.
- ¿Tenéis gotas de chocolate al 80 %?
- Nuestras gotas negras son de 85 % de cacao como mínimo. Si una receta pide 80 %, las de 85 % funcionan igual, con un punto más de intensidad.
- ¿En qué se diferencian las gotas de la cobertura?
- Para casa, las gotas hacen las dos funciones: se meten en la masa y se funden para bañar. Si tienes una pastelería o una heladería y trabajas por kilos, tenemos cobertura sin alérgenos en formato profesional.
Para elegir entre gotas, tableta, polvo o crema según la receta, tienes esta guía de formatos.
Ver también: chocolate vegano · chocolate blanco vegano · sin azúcares añadidos · cacao en polvo