Cacao Natural en Polvo 100% No Alcalinizado, Ecológico – 1 kg

Descripción

Qué es el cacao natural

La mayor parte del cacao en polvo del mercado está alcalinizado, o procesado al estilo holandés: se trata con una solución alcalina que neutraliza su acidez. El resultado es un polvo más oscuro, de sabor más suave y de pH neutro.

El cacao natural es el que no pasa por ese tratamiento. Se nota en el pH: este cacao está entre 5,0 y 6,0, mientras que uno alcalinizado se va por encima de 7. Esa acidez conservada es la que le da el color pardo, el natural del cacao y un sabor más intenso y afrutado. Si buscas cacao puro sin alcalinizar, esto es exactamente eso.

Por qué el formato de kilo

Si usas cacao a diario, chocolate a la taza, desayunos, repostería, el kilo sale bastante más a cuenta que el bote de 250 g, y es un solo envase en lugar de cuatro. Va en doypack de papel kraft con cierre, para que el cacao se conserve seco entre usos.

Cómo se comporta en repostería

Al ser un cacao ácido, reacciona con el bicarbonato sódico y lo activa: es el que piden las recetas que llevan bicarbonato. Si una receta pide levadura química en lugar de bicarbonato, está pensada para cacao alcalinizado y conviene ajustarla.

Especificación

• Cacao: 100 %, en polvo desgrasado natural
• Materia grasa: 10-12 %
• pH: 5,0-6,0 (sin alcalinizar)
• Finura: mínimo 99 % pasa por tamiz de 75 µm
• Humedad: máximo 4,5 %
• Ecológico certificado: ingrediente procedente de agricultura ecológica
• Sin azúcares añadidos. Contiene azúcares naturalmente presentes
• Sin lactosa ni proteína de leche animal, sin gluten, sin soja y sin aceite de palma
• Vegano
• Peso neto: 1 kg · doypack de papel kraft

CONTIENE AZÚCARES NATURALMENTE PRESENTES.

Quién lo hace

Envasado en nuestra fábrica de Chiva, Valencia, en un entorno libre de soja, gluten y lactosa. Consulta la pestaña de alérgenos para la información completa.

Conservar en lugar fresco y seco, entre 15 °C y 24 °C, alejado de la luz solar.